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低聚木糖对抗龋齿效果的初步研究
发布时间 : 2023.05.08
低聚木糖 蔗糖 变异链球菌 生长 产酸


试验设计

试验材料:变异链球菌BNCC186308;蔗糖培养基;低聚木糖培养基:以低聚木糖代替蔗糖添加到培养基中,低聚木糖浓度为2%,其余成分同蔗糖培养基;低聚木糖-蔗糖培养基:在蔗糖培养基中添加低聚木糖,使低聚木糖浓度为2%。将上述3种培养基充分溶解后,调节培养基pH值至7.6,高压蒸汽灭菌锅121℃灭菌20 min。

变异链球菌培养和菌悬液的制备:在洁净工作台内,接种活化后的变异链球菌至蔗糖液体培养基内,在37℃厌氧培养罐中培养48 h,利用一次性接种环取少量菌液接种在含蔗糖琼脂培养基上,在37℃厌氧培养罐中培养48 h,再挑取单个菌落至蔗糖液体培养基内,在 37℃厌氧培养罐中培养24 h,在分光光度计上测600 nm处的吸光度为1.3,此菌液即为本实验所需的工作菌悬液。

变异链球菌在3种培养基内的生长、产酸情况的比较:取上述3种类型的液体培养基于试管中,每种类型各10支试管,每支试管各移取5 mL液体培养基,每支试管接种0.1 mL 变异链球菌菌悬液,在37℃厌氧培养罐中培养24 h,用分光光度计测量OD(600)值,用pH计测量培养基的pH值。

试验结果
1)低聚木糖对变异链球菌生长情况的影响

表1为变异链球菌在蔗糖、低聚木糖-蔗糖、低聚木糖3 种液体培养基中培养24 h 后的OD(600)值,结果显示低聚木糖培养基OD(600)值明显低于其他两种培养基,说明低聚木糖对变异链球菌的生长产生抑制作用,低聚木糖-蔗糖培养基的OD(600)值低于蔗糖培养基,说明低聚木糖对蔗糖培养基中的变异链球菌的生长也产生抑制作用。


2低聚木糖对培养基 pH 值的影响

表2为变异链球菌在蔗糖、低聚木糖-蔗糖、低聚木糖液体培养基中培养24 h后的pH值;pH值即酸度水平,细菌代谢过程中会产生酸性物质,pH值越低代表糖代谢越充分;结果显示低聚木糖培养基pH值高于其他两组,低聚木糖-蔗糖培养基pH值高于蔗糖培养基,说明低聚木糖对变异链球菌的生长代谢产生抑制作用,同时低聚木糖对蔗糖培养基中变异链球菌的生长也产生抑制作用。

试验结论

本文对3种培养基中变异链球菌的生长和产酸情况进行研究,通过模拟口腔环境厌氧培养24 h后,用分光光度计和pH计分别测定3种培养基中的OD(600)值和pH值,验证低聚木糖对口腔变异链球菌的抗龋齿作用,结果表明低聚木糖能使变异链球菌的生长和产酸受到明显抑制,低聚木糖-蔗糖培养基也会使变异链球菌的生长和产酸能力下降,因此低聚木糖可作为一种新型防龋齿添加剂。



参考资料:

赵晓庆.低聚木糖对抗龋齿效果的初步研究[J].现代食品,2023,29(01):202-204.