试验设计

选择12名19~35岁的健康男性和女性作为受试者，采用随机分配，公开，单次取样试验设计。受试者按食物摄入顺序进行分组：第一组[葡萄糖-Xylo 14-Xylo 20]，第二组[Xylo 20-葡萄糖-Xylo 14]，第三组[Xylo 14-Xylo 20-葡萄糖]以1:1:1的比例每周摄入，重复两次，持续6周。临床试验结束后，根据既定标准排除1名偏离GI±2SD的受试者，选择11名受试者进行最终评估。表1显示了用于临床试验的标准食品和对比食品的组成

GI的测定：在受试者血糖稳定情况下，从样品摄入0min开始，在15、30、45、60、90和120min使用血糖仪测量血糖，重复测量两次，并在此基础上分为0~15min，0~30min，0~45min，0~60min，0~90min，0~120min共6个区间进行计算。

GI的计算：曲线下面积（IAUC）。IAUC是测定血糖后，以0分左右的血糖数值为基准，只利用反应曲线的基准线以上区域。GI计算公式如下：

试验结果

（1）一般信息和血液检测结果

如表2所示，显示了临床试验受试者的年龄、性别、体重指数（BMI）、天冬氨酸氨基转移酶（AST）、丙氨酸氨基转移酶（ALT）、总胆固醇和血糖水平。共有11名受试者参与了实验，分别显示了男性（5名）和女性（6名）的测试结果；男性平均年龄为22.3±2.2岁，女性平均年龄为24±3.1岁；男性和女性的BMI分别为21.7±3.0 kg/m2和22.6 ±2.8 kg/m2，大多数受试者在正常范围内；血液检测的AST水平为男性18.3±4.3 U/L，女性14.7±2.1 U/L，均在正常范围内（男性0-40 U/L，女性0-32 U/L)；ALT水平分别为男性17.2±7.6 U/L和女性10.5±1.7 U/L，没有受试者超出正常范围（男性：0-41 U/L，女性0-33 U/L）；总胆固醇结果为男性168.8±21.2 mg/dl，女性175.7±19.1 mg/dl；空腹血糖为男性94.8±3.7 mg/dl，女性91.2±5.6 mg/dl，所有受试者都未偏离正常范围 74~106 mg/dl；在吸烟状况调查中，11名受试者中只有一名表示他们吸烟（数据未显示）。

（2）低聚木糖对GI的影响

如表3所示，显示了临床试验受试者摄取的Xylo 14和Xylo 20的IAUC计算的GI结果。纯糖的GI值为68，相比之下，Xylo 14的GI为60.0±23.5，比纯糖低11.8%；Xylo 20的GI为54.3±17.7，比纯糖低20.1%；就GI水平而言，Xylo 14和Xyl 20可分为中等GI和低GI，因此，与纯糖相比， Xylo 14或Xylo 20的碳水化合物吸收率较低，有助于降低血糖。

（3）低聚木糖-糖对曲线下面积（AUC）的影响

如表4所示，显示了摄取葡萄糖、Xylo 14和Xylo 20的各组血糖浓度的AUC结果。对比标准食品葡萄糖，计算其浓度差异时发现Xylo 14摄入量后各区间的减小率为43.7%(0~15min)，39.3%(0~30min)，36.5%(0~45min)，36.0%(0~60min)，34.9%(0~90min)，43.1%(0~120min)；Xylo 20摄入后分别减少43.6%(0~15min)、43.5%(0~30min)、42.6%(0~45min)、42.9%(0~60min)、45.6%(0~90min)、48.5%(0~120min)。

（4）含低聚木糖-糖混合物对血糖的影响

如图1所示，显示了摄取Xylo 14和Xylo 20后血糖浓度变化的平均值，除0min和120min外，所有区间都有显著差异。11名受试者大多在食用标准葡萄糖后血糖会急剧上升，三组受试者在食用后30-45min的血糖最高，120min后，标准食品葡萄糖的血糖水平仍未恢复正常状态；比较食用标准葡萄糖和Xylo 14、Xylo 20后血糖变化幅度，结果变化最大的是服用葡萄糖后，血糖变化最缓慢的是服用Xylo 20后，Xylo 14和Xylo 20之间没有统计意义。

试验结论

本研究将低聚木糖添加到糖中，并通过临床试验证实了低聚木糖-糖混合物降低GI和血糖的作用。食用葡萄糖、Xylo 14和含Xylo 20后，比较11名健康成年男性和女性的GI，发现Xylo 14为中GI食物，Xylo 20为低GI食物；与纯糖的GI 68相比，升糖量分别降低了11.8%和20.1%；AUC在15-90min的所有区间显示显著差异(p<0.05)；因此Xylo 14和Xylo 20具有降低血糖的作用，有望作为功能性糖降低食用者血糖。

参考资料：

Kyung M, Choe H S, Jung S, et al. Effects of xylooligosaccharide-sugar mixture on glycemic index (GI) and blood glucose response in healthy adults[J]. Journal of Nutrition and Health, 2014, 47(4).