试验设计

 采用雄性白化病大鼠（150±10 g）作为试验研究对象，将大鼠随机分为5组，对照组（X0，基础饮食）、G1组（XOS代替基础饮食中10%的碳水化合物）、G2（基础饮食之外用普通酸奶）、G3（富含XOS的酸奶（包含3.5%的XOS））和G4（富含XOS的酸奶（包含4.5%的XOS）），持续21 d。

 在21 d后，从隔夜禁食的大鼠腹腔静脉采集血液样本，取出盲肠与内容物并称重，测定盲肠内容物pH。处理血清样本，测定血清中葡萄糖、胆固醇、甘油三酯含量。

试验结果

（1）对白化大鼠体重和盲肠的影响

 如表1所示，基础饲粮中添加XOS替代10%碳水化合物和基础饲粮中添加原味酸奶显著提高了大鼠的体重，但添加富含XOS酸奶组的体重增加极显著；实验饮食对盲肠总重、壁重和内容物重都有显著影响，与对照组相比，富含XOS酸奶的大鼠盲肠重量增加一倍。

（2）对白化大鼠血清谱的影响

 如图1所示，与对照组相比，血清甘油三酯水平和血清胆固醇水平有所下降，但其他四组之间没有显著差异；XOS显著降低了喂食富含XOS酸奶大鼠的血清葡萄糖水平，而在喂食普通酸奶的大鼠中没有观察到这种趋势。

 总之，本文研究了富含益生元低聚木糖（XOS）酸奶对白化大鼠血清谱的影响，通过对体重和盲肠的测定分析，与对照组相比，富含XOS酸奶组大鼠的体重、盲肠总重、壁重和内容物重显著增加；血清检测分析结果显示，富含XOS酸奶可以降低血清中甘油三酯、胆固醇和血糖水平。以上结果表明，饮用富含XOS酸奶可以改善矿物质吸收，降低甘油三酯、胆固醇和血糖水平，从而提高健康效益。

参考资料：

Semee M, Salim-Ur R, Nuzhat H, et al. Effect of Xylooligosaccharide Enriched Yogurt on Serum Profile in Albino Rats[J].Pakistan Journal of Nutrition, 2009, 8(11):1756-1759.