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人体微生态饲养微生态低聚木糖营养健康

含不饱和脂肪酸调制乳粉配方优化及理化性质分析

调制乳粉中乳固体添加量为72%，低聚木糖添加量为2%，不饱和脂肪酸添加量为22%时，制得的乳粉呈乳黄色、冲调性较好、具有浓郁乳香味，与全脂奶粉相比本品可显著降低3T3-L1前脂肪细胞脂滴面积，对脂肪细胞增殖有抑制效果。

不饱和脂肪酸调制乳粉低聚木糖模糊数学配方优化理化性质

2023 . 07 . 24
响应面法优化胡萝卜功能性饼干工艺研究

通过单因素试验、响应面Box-Behnken试验确定胡萝卜功能性饼干的最优配方：低筋小麦粉100g，胡萝卜粉39.87g，抗性淀粉12.06g，低聚木糖2.45g，植物油20g，泡打粉1g，食盐0.5g，以此配方制作的胡萝卜功能性饼干表面光滑，酥脆性较强，口感细腻，有胡萝卜的清香。

响应面法胡萝卜抗性淀粉低聚木糖功能性饼干

2023 . 06 . 05
高活菌数干酪乳杆菌LZ183E冻干保护剂的制备

海藻糖、低聚木糖、脱脂乳粉、谷氨酸钠对干酪乳杆菌LZ183E在冻干过程中有明显的保护效果，其最佳复配参数为海藻糖6.0%、低聚木糖8.5%、脱脂乳粉11.5%、谷氨酸钠1.0%（均为质量分数），此条件下菌株存活率为（98.236±0.137）%，显著高于未加保护剂的菌剂的存活率（79.241±0.382）%。

干酪乳杆菌冻干保护剂菌株存活率产酸能力高活菌数

2023 . 05 . 31
复合乳酸菌粉冲剂增强免疫力作用的研究

本文主要研究复合乳酸菌粉冲剂（即嗜酸乳杆菌+乳双歧杆菌+低聚木糖）在增强儿童免疫力方面的作用，并采用了《保健食品检验与评价技术规范》（2003版）之“增强免疫力功能检验方法”，结果表明该复合乳酸菌粉冲剂具有增强免疫力的功能作用。

复合乳酸菌低聚木糖增强免疫力

2023 . 02 . 18
模糊数学耦合响应面法研制石榴风味功能酸奶

以石榴汁和全脂奶粉为主要原料，添加低聚木糖，制作凝固型石榴风味功能酸奶，优化的最佳配方为：石榴汁添加量为12.8%，低聚木糖添加量为2.5%，蔗糖添加量为3.3%，酸奶菌接种量为0.2%，该配方制得的酸奶颜色粉红，质构均匀、入口丝滑，兼有石榴汁的甘甜和牛奶的醇香。

模糊数学响应面法石榴汁低聚木糖酸奶

2022 . 12 . 15
糖基化反应条件对豌豆蛋白乳化特性的影响

以豌豆蛋白与XOS为原料，通过湿法糖基化反应制备豌豆蛋白-XOS复合物，其制备条件：温度75℃、时间90min、豌豆蛋白与XOS质量比2︰1，此条件下制备的糖基化复合物乳化特性最好，其乳化活性为12.32m2/g、乳化稳定性为59.64%。

豌豆蛋白低聚木糖糖基化乳化活性乳化稳定性

2022 . 12 . 02
老年人的膳食与营养

老年人由于生理机能衰退等的变化，决定了老年人饮食营养需求具有其特殊性：摄取足够的营养素，养护好肠道微生态，讲究饮食多样、适量，吃动平衡，多做户外活动……这样才能维持机体正常运行，保持健康体重，延缓体力、智力和器官功能衰退。

老年人膳食纤维健康营养

2022 . 01 . 04
膳食纤维与健康

人体长期摄入富含膳食纤维的食物或补充膳食纤维的产品，不仅能为身体提供营养物质，还有助于促进健康的胃肠道功能，控制体重，减少疾病风险及降低全因死亡率，对提升整体健康具有重要作用。

膳食纤维健康

2021 . 11 . 11
膳食与健康

我们要建立科学的饮食观，维持健康的生活方式，做到食物多样，吃动平衡，平衡膳食，合理搭配膳食，满足机体的营养素需求的同时，维持和促进健康，预防和减少营养相关疾病的发生。

膳食因素慢性病膳食模式健康

2021 . 10 . 28

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